食品行業包括加工食品，半成品和未加工食品。從最終產品角度，食品主要包括糧食、植物油、肉類、乳品、水產品、果蔬、飲料、食糖、酒、食品添加劑等。

2010年全國食品工業規模以上企業大41286家，比2005年增長73.2%；實現工業生產總值6.1萬億元，增長201.5%；從業人員696萬人，增長53.9%。食品工業總產值占工業總產值的比重由2005年的8.1%提高到2010年的8.8%，與農業總產值之比由2005年的0.52:1提高到2010年的0.88:1。2010年產品銷售收入超過百億元的食品工業企業27家，其中超過千億元的企業2家。食品工業繼續保持在國民經濟中的支柱產業地位。

預計到2015年，食品工業總產值達到12.3萬億元，比2010年增長100%，食品工業總產值與農業總產值之比提高到1.5:1。企業組織結構繼續優化，銷售收入達到百億元以上的食品工業企業達到50家以上。“十二五”期間的主要任務是強化食品安全，培育食品新興產業，增強自主創新能力，淘汰落后產能。
 

 

案例1 CBD企業未來發展咨詢項目

  

業務類別：企業發展戰略咨詢

 

項目概況：

CBD是一家跨國食品飲料企業,此企業作為世界上最大的快消品公司之一,市場占有率高,處于行業的龍頭地位。此企業的組織結構由三個全球業務單元和一個全球運營中心組成。其中,全球運營中心又包括市場開發組織和全球業務服務。

 

在過去的幾十年中，此企業建立了標準化的新產品上市流程, 市場的結果顯示,，標準化的新產品上市流程, 大幅度提高了成功的機率。

定價機制方面, 它采取全球統一定價戰略。從渠道里來說, 此企業的分銷渠道包括兩部分, 一是直接供給沃爾瑪、家樂福、樂購等大型超市, 再一個是通過區域代理, 分銷到一些小型超市和小賣部。隨著快速消費品網絡銷售的興起, 此企業也開始把更多的目光放到了網絡。

企業在制定全球化發展戰略的進程中，面臨市場格局多變化，價格戰持續白熱化，為了在競爭市場取得一席之地，并保持持續的銷售增長，公司聘請了上海華然投資咨詢有限公司進行了企業未來發展戰略規劃。在為期3個月集中咨詢過程中，華然咨詢顧問們憑借豐富的咨詢經驗，完成了藍海戰略診斷、企業發展規劃等方面內容。

華然解決方案：

華然解決問題的思路：結合企業外部環境分析以及內部環境分析, 得出各種主要內部優勢、劣勢和外部的機會和威脅等, 通過調查列舉出來, 并依照矩陣形式排列, 然后用系統分析的思想,得出一個結果,使得企業發展方向更為明確。

第一部分，外部環境分析

宏觀環境分析(PEST)。我們從政治法律、經濟、文化、科技四個方面深度剖析了快消行業所處的外部環境，為企業發展提供了宏觀面指向。

微觀環境分析(波特五力模型)。我們從企業角度出發，利用邁克爾 波特的五種競爭力模型, 從“進入威脅、替代威脅、買方的議價能力、供應方的議價能力和現有競爭對手的競爭”五方面對企業所處市場進行分析。

第二部分，內部環境分析

通過對企業的組織、營銷能力、供應鏈、財務等方面的客觀分析，我們發現企業內部管理與全球一體化戰略背道而馳的組織協調方式, 提出企業當地職能部門以接受全球生意單元領導為主而以接受當地區域行政總裁領導為輔的模式, 所有的產品定位、定價、策略都是全球制定。

壓縮供應鏈時間,提高供應鏈反應速度,是此企業供應鏈優化的一個重要方面。通過深入分析供應鏈上下游之間的緊密配合,從細節入手，針對各個環節, 對供應鏈進行高效管理。

通過對此企業近年財務年報分析, 我們從償債能力、運營能力、獲利能力及發展能力四個方面來對其財務進行分析, 以看出企業的償債能力,特別是短期償債能力存在一定問題, 長期償債能力尚可; 運營能力較好,經營能力強。資金的使用率比較高; 獲利能力逐年不斷增強, 發展能力減弱, 總資產增長率呈負增長。

第三部分，SWOT分析

通過外部環境分析和內部環境分析, 我們總結出此企業在中國市場上的優勢、劣勢、機會和威脅四種因素, 并做出SWOT矩陣分析表。

……

  

客戶評價：

華然咨詢項目組通過對我企業認真細致、深入縝密的前期調研、分析，采用定量和定性分析相結合的科學分析方法，并借助各種科學合理的管理工具和模型，為我企業提供的解決方案內容科學、系統、專業、合理、新穎，對我企業的管理工作具有極高的操作價值和指導意義。

  

 

案例2某企業新產品投資價值分析報告

業務類別：市場進入研究

 

項目概況：

客戶公司從事家電生產領域，在市場中表現出良好業績，積累了一定的資金資本，預備進入快消行業。但是，客戶對于行業了解有限，且伴隨護理品市場競爭的日益激烈，客戶公司急需尋找新的市場突破口。了解市場需求，行業是否具備差異化競爭優勢是客戶正在考慮的重要戰略問題。為了能夠對市場有更為清晰的分析和判斷，客戶邀請華然咨詢為其進行新產品的市場進入研究。

客戶關鍵問題：

1．掌握該產品在國內市場的競爭格局；

2．掌握該產品在國際市場的規模、競爭與發展趨勢；

3．分析客戶公司進軍該新產品市場的優勢、劣勢、機會和威脅；

4．分析客戶公司進軍該新產品市場的投資回報情況；

5．分析客戶公司進軍該新產品市場對本企業的影響以及對當地護理品行業的影響。

華然解決方案：

1．華然咨詢根據客戶需求，通過對國內外行業信息的充分收集，對市場環境進行定量及定性分析。

2．華然咨詢結合對客戶和當地護理品市場的了解，充分研究客戶的競爭優劣勢及對周邊利益群體的影響。

3．華然咨詢與客戶方財務部門共同開展投資回報分析，為公司管理層判斷該項目投資可行性提供依據。

客戶評價：

華然咨詢的貢獻不僅僅在于提出了一系列價值較高的咨詢報告，也在于顧問們對客戶高度負責的責任心，對工作一絲不茍的態度，兢兢業業的敬業精神，貫穿于咨詢過程中的深入溝通與培訓。公司決定雙方建立合作伙伴關系，共同攜手，開創未來。

 

 

案例3糕點面包行業研究咨詢項目

 

業務類別：行業深度研究

 

項目概況： 

客戶是臺灣最大的食品集團之一，公司致力于拓展全球市場，市場遠及美國、加拿大、日本、歐洲數國及東南亞所有國家。企業近年來傾注全力服務大陸市場，成為臺灣廠商在大陸投資額最高企業之一，在上海、北京。天津等省、市、自治區設立獨資或合資企業共三十多個。

客戶企業非常重視中國大陸市場，預備進軍糕點、面包行業。為了解糕點面包行業競爭格局，產銷策略，特委托上海華然投資咨詢有限公司對糕點、面包行業進行研究。

 

華然解決方案：

（一）行業的基本狀況分析

行業概述、行業發展的歷史回顧、行業發展的現狀與格局分析、行業發展趨勢分析、行業的市場容量、銷售增長率現狀及趨勢預測，行業的毛利率，凈資產收益率現狀及發展趨勢預測等。

（二）行業的一般特征分析

1.行業的市場類型分析。 

2.行業的經濟周期分析。

（三）行業結構分析

波特五力模型分析 ，在一個行業中，存在著五種基本的競爭力量，即潛在的加入者、替代品、購買者、供應者以及行業中現有競爭者間的抗衡。

……

客戶評價：

華然咨詢明確客戶要求，前期行研分析謹慎、詳盡，對行業把握度較強。對于企業進入新行業的布局有重大意義，希望以后有更多合作機會。

 

 

案例4乳品企業創新營銷模式咨詢項目

業務類別：營銷戰略咨詢

 

項目概況：

當前中國的乳業正處于快速發展的階段, 企業間的整合與競爭變得更加激烈, 企業要想生存, 就必須適應市場發展的需要，企業必須在適應的過程中尋求發展之道。而創新是發展的根本。委托企業正是希望能夠創新現有營銷模式，升級渠道開發，力爭改革創新現有的營銷運行模式形成對行業的沖擊。

企業委托華然咨詢為其現有營銷模式進行深度改革，發掘新的銷售渠道，重新界定消費群體。

  

華然解決方案：

­華然以為要以創新營銷來促進企業發展，主要從三哥方面展開研究和探索——渠道、市場推廣、產品。產品是企業運營的核心，市場是企業發展的途徑，創新是企業升級的靈魂。

 

一渠道創新以渠道增值為核心

1.渠道增值服務

（1）         專送渠道

（2）         傳統零售渠道

1.2終端媒體化

1.2.1核心銷售信息傳播

1.2.2產品包裝

1.2.3終端產品陳列要顯眼

1.2.4銷售輔助用品

1.2.5銷售說辭

1.2.6終端銷售的角色

1.2.7讓顧客成為再次傳播的主角

1.2.8發揮終端媒體的互動作用

 

 

3.產品創新：適應新型消費者的消費需求

3.1消費群體的劃分

3.2消費者的消費態度

3.2.1健康

3.2.2口感

3.2.3意識

3.3當前乳制品創新的方向

3.3.1植物蛋白類產品

3.3.2風味水果類產品

3.3.3有機食品

  

客戶評價：

華然咨詢創新營銷管理模式，具有很強的操作性和適用性，有助于企業達到系統規范的客戶管理的要求。